Ist Robusta Kaffee schlecht?
Kaffee begleitet unseren Alltag – morgens als Wachmacher, nachmittags als Genussmoment und manchmal als Abschluss eines guten Essens. Doch während Arabica-Kaffee für seine Vielf...
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Geschmack: Goldene Kiwi, Granatapfel, Nektarine
Stärke: |
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Sorte: 100 % Arabica, Single Origin
Dieser Specialty Coffee aus El Salvador ist natural aufbereitet und besticht durch seine komplexe Süße und erfrischende Säure die an Granatapfel erinnert.
Eignet sich am besten für:
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Siebträger |
Herdkanne |
Vollautomat |
Die Finca La Reforma wurde 1892 an den Hängen des Vulkans Santa Ana von Rafael Alvarez gegründet. Jetzt ist sie im Besitz von Hermanos Alvarez Diaz und somit bereits in der vierten Generation aus dieser Kaffeefamilie. Auf der Finca La Reforma wird die Sorte Red Bourbon angepflanzt. Die heimischen Bäume bieten eine natürliche Beschattung der Kaffeepflanzen, was nicht nur eine optimale Voraussetzung für verbesserte Bodenqualität ist sondern auch zusätzlichen Schutz für verschiedene Vogelarten bedeutet. Die hervorragenden Wachstumsbedingungen und das Engagement für die Entwicklung nachhaltiger Praktiken hat Familie Diaz geholfen die besten Kaffeekirschen zu ernten. Anschließend werden diese in der El Borbollon Mühle verarbeitet, verwaltet von Eduardo Alvarez, einem weiteren Familienmitglied.
Du hast Fragen zur richtigen Zubereitung deines Kaffees oder Espressi? Dann schreib uns gern eine Mail an coffee@simonandbearns.de, melde dich per Kontaktformular oder sprich uns direkt in einem unserer Cafés an.
Ansonsten haben wir hier eine schnelle Übersicht über die unterschiedlichen Zubereitungsarten von Kaffee - Mit Link zu den ausführlichen Beschreibungen. Probier dich aus und entdecke wie wundervoll unterschiedlich Kaffee sein kann. Viel Spaß!
Dein SIMON&BEARNS Team
Die Siebträger-Zubereitung werden die meisten von euch aus Cafés kennen. Hier wird fein gemahlener Kaffee mit hohen Druck und Wasser durch ein enges Sieb gedrückt. Ziel ist es, bei einer Durchlaufzeit von 25-30 Sekunden samtigen Espresso mit ausgeprägter Creme zu erhalten. Der Espresso kann entweder pur oder mit diversen Arten von aufgeschäumter Milch genossen werden. Die Siebträgermaschine gibt es auch für zu Hause, hier beraten wir euch gern als Partner von ECM und Profitec.
Durch die Immersionsmethode bekommt der Kaffee in der French Press einen besonders aromatischen Geschmack. Es wird dabei frisch gemahlenes Kaffeepulver mit heißem Wasser übergossen, für etwa 3 bis 5 min ziehen gelassen und anschließend mit dem Stempel herunter gepresst. Heraus kommt durch die etwas gröbere Filtermethode ein vollmundiger Kaffeegeschmack. Ebenfalls ist diese Stempelkanne sehr leicht zu reinigen und benötigt keine extra Filter.
Die Aeropress bietet eine Mischung aus Espresso und Filterkaffee und erfreut sich besonders bei Reisenden wachsender Beliebtheit. Inspiriert ist diese Methode von der Frenchpress, allerdings lässt sie keinen Kaffeesatz in die Tasse. Es wird Kaffeepulver in einen Zylinder mit Wasser aufgegossen, einige Sekunden ziehen gelassen und anschließend mit viel Druck und einem Presskolben durch das Filterpapier gedrückt. Es entsteht ein besonders reiner Kaffeegeschmack.
Der Handfilter feiert sein Comeback! Gerade bei Anhängern der Third Wave Coffee Bewegung ist diese (und die Chemex) besonders beliebt, um Kaffee aufzubrühen. Dafür wird ein Filtergefäß, bevorzugt aus Glas oder Porzellan, auf einer Kanne aufgesetzt, mit einem Filterpapier ausgestattet und der gemahlene Kaffee mit heißem Wasser übergossen. Vorsicht: Papier vorher anfeuchten um etwaigen Papiergeschmack zu entfernen. Diese Methode zelebriert die puristische Art, Kaffee zuzubereiten und sich komplett auf die vielfältigen Kaffeearomen zu konzentrieren.
Auch hier wird mithilfe der Schwerkraft Kaffee zum Geschmackserlebnis. Es eignen sich besondern helle und mittlere Röstungen, um das Beste aus dieser Aufbrühmethode herauszuholen. Der Unterschied zum Handfilter, ist, dass die Chemex-Kanne oben bereits wie ein Filtergefäß geformt ist und unten bauchig wird. Dies ist vorteilhaft, da das obere Ende gleichzeitig als Filtereinsatz und Ausguss funktioniert.
Auch bekannt als die Bialetti wird sie traditionell im italienischen Raum genutzt, um sich Espresso frisch aufzubrühen. Dafür wird Wasser erhitzt und durch ein Sieb von unten durch den gemahlenen Kaffee gedrückt, sodass ein aromatischer „Espresso-Springbrunnen“ in die Kanne sprudelt. Die ganze Kanne steht dabei auf einer heißen Herdplatte, allerdings gibt es heute auch elektrische „Herdkannen“. Bevorzugt werden hier dunklere Röstungen, aber auch mittlere sind sehr gut für diese Zubereitung geeignet.
In den allermeisten Haushalten und Büros in Deutschland findet sich eine Filterkaffeemaschine. Dabei wird Wasser automatisch erhitzt und über ein Schlauchsystem über dem gemahlenen Kaffee herausgelassen. Der Kaffee entwickelt sich so langsam und wird durch einen Filter mithilfe der Schwerkraft in eine Kanne gelassen. So kann schnell und in großen Mengen Kaffee gebrüht werden.
Unser Omni Roast El Salvador zeichnet sich durch eine intensive Süße aus und eignet sich perfekt für alle gefilterten Zubereitungen. Auch in der Zubereitung mit dem Siebträger oder Vollautomat zeichnet sich eine intensive Süße & Frucht ab. Natürlich eignet sich das fruchtige Profil auch perfekt für Cold Brew.
Unser Kaffee aus El Salvador
El Salvador zeichnet sich durch eine besonders hohe Qualität und intensiv fruchtige Tassenprofile aus. Erfahre jetzt mehr über den Kaffeeanbau in El Salvador.
Wir haben in wenigen Wochen 4 Packungen des La Reforma getrunken, gefällt uns sehr gut!
Mein Mann und ich waren uns einig, dass diese Sorte nichts für uns ist. Zu schwach, zu schal. Aber denkt dran, wir alle mögen unseren Kaffee unterschiedlich. Viele Grüße Anja