Torrefacto: Die geheimnisvolle Welt des Spanischen Kaffees

Torrefacto Kaffee - Direkt aus dem sonnigen Spanien kommt diese wunderbar besondere Kaffeespezialität. Torrefacto leitet sich von dem spanischen Wort „torrefacción“ ab und bedeutet „Röstung“. Bei dem speziellen Röstverfahren wird dem Rohkaffee etwa 15% Zucker beigefügt, was die Bohnen bei 200 Grad Celsius karamellisieren lässt. Diese Schicht lässt die Bohnen fast schwarz aussehen und richtig glänzen. Echter Torrefacto Kaffee besteht nicht aus 100% „Zucker-Kaffee“, sondern es werden etwa 20% Torrefacto Kaffee mit 80% traditionell gerösteten Kaffee gemischt. Diese Mischung heißt auch auf Spanisch einfach „Mezcla“ - Mischung eben. Verwendet werden fast immer Aralica-Bohnen und der spanische Kaffee wird besonders dunkel geröstet.

Doch wie schmeckt der spanische Kaffee, für welche Zubereitungsmethoden eignet er sich besonders und wie kamen die Spanier darauf, Zucker in die Rösttrommel zu geben? Viel Spaß beim Herausfinden!

 

Wie schmeckt Torrefacto Kaffee?

Durch den zugefügten Zucker werden die Säuren im Kaffee gemindert und der typisch bittere Geschmack abgemildert. Natürlich verleiht die karamellisierte Zuckerschicht dem Torrefacto Kaffee eine zarte Süße, welche sehr angenehm mit der verbleibendem Bitterkeit harmoniert.

 

Für welche Zubereitung eignet sich der spanische Kaffee besonders?

Die faszinierende Geschmackspallette des Torrefacto Kaffees eignet sich besonders für Kaffee-Milch-Spezialitäten.  Hier kommen die Aromen gut zur Geltung, was daher faszinierend ist, da ein Torrefacto Espresso mit der Siebträgermaschine allein eine dominante Säure hat. Die Milch mildert diese dann ab und eine weiche Süße kommt zum Vorschein. Torrefacto Kaffee aus dem Vollautomaten dagegen schmeckt angenehmen cremig, hier kommt die Säure kaum zum Vorschein.

 

Und wie kam es zu dem Spanischem Kaffee?

WIe bei vielen Dingen in Spanien, spielt die Tradition eine große Rolle bei der Herstellung und Zubereitung von Torrefacto Kaffee. Ursprünglich wurde der Zucker nämlich minderwertigen Bohnen beigemischt, damit der Zucker über die geschmacklichen Defizite hinwegtäuschen konnte. Die trifft heutzutage natürlich nicht mehr zu und der Zucker erschafft einfach eine schöne zusätzliche Geschmacksdimension, welche spanischen Kaffee zu einem echten Erlebnis werden lässt! Ebenfalls wird der Kaffee durch die Zuckerschicht länger haltbar. Dieses Problem wird heute mit luftdichten Tüten gelöst.

 

Kommt Torrefacto Kaffee immer aus Spanien?

Auch wenn es eine spanische Erfindung ist und vor allem mit Spanien in Verbindung gebracht wird, so hat diese einzigartige Röstmethode ihren Weg in die ganze Welt gefunden. Kaffeeliebhaber können diese Spezialität ebenfalls aus Argentinien, Costa Rica, Portugal oder Frankreich beziehen und so eine angenehme Abwechslung zu herkömmlichen Röstverfahren genießen. 

 

Ist der Torrefacto Kaffee schädlich für meine Kaffeemühle?

Obwohl der Gedankengang sehr gut nachzuvollziehen ist, musst du dir bei Torrefacto Kaffee in deiner Kaffeemühle keine großen Gedanken machen. Die Ablagerungen sind minimal mehr, als bei herkömmlichen Kaffees. Nur bei Torrefacto Kaffees mit einem Anteil von mehr als 60% und bei minderwertigen Kaffeemühlen können Probleme auftreten.

 

Gibt es weitere interessante Fakten über den Spanischen Kaffee?

Tatsächlich ja! Nach einer aktuellen Studie, werden mit der Torrefacto Röstmethode besonders viele Antioxidantien im Kaffee freigesetzt. Er ist also ein natürliches Mittel gegen die freien Radikale! Ebenfalls hat der spanische Kaffee nur minimal mehr Kalorien als ein Kaffee mit traditionellem Röstverfahren: Nämlich 3 statt 2 Kalorien auf einer Tasse mit 240ml Kaffee.

 

Fazit

Torrefacto Kaffee ist eine traditionelle Röstmethode, welche bitteren Kaffee besonders weich und cremig werden lässt. Da es bei dem spanischen Kaffee nicht um aromatische Vielfalt und besonders ausgeprägte Nuancen geht, eignet er sich hervorragend als Kaffee-Milch-Spezialität wie zum Beispiel im Cappuccino oder Latte. Für Specialty Coffee Nerds ist er vielleicht nicht die erste Wahl, allerdings ist er es auf jeden Fall wert, probiert zu werden! Gerade in den Ländern, wo der Torrefacto Kaffee Tradition ist, ist es eine perfekte Möglichkeit sich bei einer Tasse mit den Locals auszutauschen und neue Bekanntschaften zu schließen.
Hast du schon den Torrefacto Kaffee probiert? Lass es uns wissen!

 

Dein SIMON&BEARNS Team