Brauche ich eine Kaffeemühle daheim? - Ganze Bohne vs gemahlener Kaffee

Immer wieder werden wir gefragt, ob ihr eine Kaffeemühle daheim benötigt oder ob ihr einfach euren Kaffee bei uns vorgemahlen kaufen könnt. Achtung Spoiler: Ihr bekommt bei uns natürlich beides! Ganze Bohne und vorgemahlenen Kaffee! Doch was ist sinnvoll und vor allem was schmeckt besser? Wir zählen euch in unserem Blog ganz neutral die Vorteile und Nachteile auf und dann seid ihr dran und müsst entscheiden, ob ihr eine Kaffeemühle daheim benötigt oder eben nicht. Schnappt euch also eure Lieblingstasse und findet es in unserem Blog heraus - Viel Spaß!

 

Ganze Bohne - Die Vor- und Nachteile

Vorteile:

• Euer Kaffee bleibt länger frisch.
• Euer Kaffee reagiert weniger empfindlich auf Umwelteinflüsse wie Feuchtigkeit.
• Euer Kaffee kann für verschiedene Zubereitungsarten frisch gemahlen werden.
• Euer Kaffee kann individuell auf eure Bedürfnisse gemahlen werden.

 

Nachteile:

• Ihr benötigt definitiv eine Mühle.
• Gerade zu Beginn ist viel Übung notwendig, um den richtigen Mahlgrad für die Zubereitungsart und eigene Vorlieben zu finden.
• Eine Kaffeemühle macht unvermeidbar „Dreck“, mehr Arbeit und benötigt Platz.
• Eventuell hohe Anschaffungskosten.

 

Gemahlener Kaffee - Die Vor- und Nachteile

Natürlich können wir die Liste hier einmal auf den Kopf stellen, aber wir listen hier trotzdem nochmal alle Vor- und Nachteile für euch auf!

Vorteile:

• Ihr benötigt keine extra Mühle, spart Platz und Geld.
• Kein extra Zeitaufwand für die Einstellung der Kaffeemühle daheim und die Zubereitung des Kaffees.
• Die Kaffeemühle der Kaffeerösterei ist meist sehr hochwertig und mahlt euren Kaffee perfekt für die gewünschte Zubereitungsart.

 

Nachteile:

• Gemahlener Kaffee altert schneller und muss somit auch schneller verbraucht werden bzw. ist es sinnvoller kleiner Mengen zu kaufen, was auf lange Sicht teurer werden kann.
• Gemahlener Kaffee reagiert sehr empfindlich auf Umwelteinflüsse wie Feuchtigkeit, Wärme und Luft - Stichwort Oxidation!
• Ihr könnt euren Kaffee nur für diese eine Zubereitungsart benutzen.
• Geschmacklich kommt es meist nicht an frisch gemahlenen Kaffee heran.

 

Was passiert beim Mahlen von Kaffee?

Beim Mahlen von Kaffee, egal ob in der Rösterei oder mit der Kaffeemühle daheim, werden eine Reihe komplexer chemischer Prozesse in Gang gesetzt. Die Zellstruktur wird aufgebrochen und aromatische Verbindungen somit freigesetzt. Diese Verbindungen sind für den charakteristischen Geschmack und Aromen verantwortlich. Durch den Mahlprozess wird die Oberfläche des Kaffees vergrößert, was wiederum zum intensiven Geschmack beiträgt. Wasser kann während des Brühprozesses die Oberfläche besser umspülen, effizienter mit den Kaffeeteilchen in Kontakt treten und so eine umfassende Extraktion der Aromen gewährleisten. Die Qualität der Kaffeemühle, des Vorgangs und der Zeit vor Nutzung sind starke Indikatoren für die Qualität des Endprodukts.

 

Was ist die Oxidation von Kaffee?

Kaffeemehl reagiert mit Sauerstoff - er oxidiert buchstäblich. Dieser Prozess beginnt bereits beim Mahlen und hört erst auf, wenn der Kaffee zubereitet wurde. Oxidation verändert dabei die Geschmacksprofile des Kaffees und führt zu einem Verlust von Aromen und natürlich Frische. Daher sollte gemahlener Kaffee so schnell wie möglich genutzt werden und/ oder richtig gut verpackt sein. Übrigens oxidiert auch die ganze Bohne, daher sollte Kaffee, egal ob gemahlen oder nicht, immer gut verpackt und relativ schnell aufgebraucht werden. Es ist eben ein Lebensmittel!

 

Warum ist die Verpackung so wichtig?

Wie bereits angesprochen, egal ob ganze Bohne oder gemahlener Kaffee, die Verpackung ist super wichtig für euer Geschmackserlebnis. Kaffee ist ein empfindliches Lebensmittel und reagiert mit seiner Umwelt - meist negativ. Um euren Lieblingskaffee daher optimal zu schützen und immer einen leckeren Genussmoment zu erleben, solltet ihr auf folgende Eigenschaften eurer Verpackung achten:

• Luftdicht
• Schutz vor Feuchtigkeit
• Aromaventil/ Valve (So kann CO2 entweichen und gleichzeitig ein Sauerstoff an den Kaffee gelangen)
• Wiederverschließbar

Diese Eigenschaften werden von guten Verpackungen direkt erfüllt (wir nutzen natürlich auch nur sehr hochwertige Verpackungen!). Daher sieht eine hübsche Kaffeedose zwar gut um Regal aus, aber schadet eurem Kaffee nur. Es gibt aber auch ein paar wenige Profi-Dosen, die diese Ansprüche erfüllen - für alle die wirklich keine Kaffeetüte sehen wollen.

 

Wann schmeckt der Kaffee am Besten?

Jetzt könnte man denken: Natürlich frisch gerösteter Kaffee! Das ist leider so nicht richtig. Frisch gerösteter Kaffee aus dem Röstofen schmeckt sogar eher schlecht. Das liegt daran, dass Kaffee nach dem Rösten erstmal „ausgasen“ muss damit er seine vollen Aromen auch entfalten kann. Er gibt überflüssiges Kohlendioxid ab und dieser Prozess braucht eben etwas Zeit. Etwa 14 Tage nach Röstdatum ist er perfekt ausgegast und Trinkreif. Unterschiede gibt es trotzdem, so kann ein besonders dunkel gerösteter Kaffee auch schon mal 4 Wochen brauchen um optimal genießbar zu sein. Bei gemahlenen Kaffee solltet ihr dann darauf achten ihn wirklich schnell zu verbrauchen, denn viele Aromen verfliegen buchstäblich kurz nach dem Mahlprozess. 

 

Und wie lange hält sich der Kaffee?

Bitte verwechselt die optimale „Genuss-Zeit“ nicht mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum. Dies ist bei Handwerksrösterein meist mit einem Jahr nach dem Röstdatum festgelegt und hält sich auch locker in dieser Zeit, gerade wenn der Kaffee optimal gelagert wird. Geschmacklich empfehlen wir, den Kaffee innerhalb von 6 Monaten zu öffnen und zu verbrauchen wird. Am besten schmeckt er zwischen 14 Tagen und 3 Monaten nach Röstdatum.

 

Wir haben euch einen umfangreichen Einblick in die Thematik ganze Bohne vs gemahlener Kaffee nun gegeben und nun ist es an euch zu entscheiden, ob ihr eine Kaffeemühle daheim benötigt oder lieber gemahlenen Kaffee kaufen möchtet. Hoffentlich konnten wir euch helfen eine gut informierte Entscheidung zu treffen! Wenn ihr noch mehr fragen habt, dann wendet euch gern an uns. Als Partner von ECM und Profitec können wir euch bei der Wahl der richtigen Kaffeemühle daheim auf jeden Fall weiterhelfen! Für noch mehr Tipps rund um Maschinen und der richtigen Zubereitung besucht uns doch einfach in unserem Barista Basic Kurs. Hier erhaltet ihr noch mehr wertvolle Tipps und Einblicke rund um das Thema Kaffee und Latte Art! 

 

Euer SIMON & Bearns Team