Latte Art - Die Kunst des Milchschaum Gießens
Jeder freut sich darüber: Ein Herz auf dem Cappuccino. Latte Art ist nicht nur unter Profis beleibt, sondern gehört mittlerweile zu jedem guten Café und Kaffee dazu. Die faszinierende Kunst des Milchschaum Gießens verleiht jedem Kaffee eine ästhetische Note und zeigt das handwerkliche Können des Baristas. In unserem Beitrag erklären wir euch daher diese Woche was Latte Art überhaupt ist, welche Techniken verwendet werden und wie auch ihr zu Hause Milchschaum gießen könnt. Viel Spaß beim Lesen!
Was ist Latte Art?
Wenn Profis und Kaffee-Enthusiasten über Latte Art sprechen, meinen sie die Gestaltung eines Kaffee-Getränks mit warmen Milchschaum. Dabei können die unterschiedlichsten Motive gegossen werden. Vom Herzen bis zum Einhorn, je nach Können sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt!

Die Geschichte der Latte Art
Die Latte Art ist aus den modernen Cafés dieser Welt nicht mehr wegzudenken. Die Anfänge liegen allerdings bereits im späten 19. Jahrhundert. 1884 wurde nämlich die erste Espressomaschine von Angelo Moriondo in Turin patentiert und die Kunst des Milchschaum gießen wurde parallel dazu entwickelt. Allerdings dauerte es noch ein paar Jahrzehnte bis die Latte Art wirklich zur Geltung kam - Zuerst genügte eine Haube warmen Milchschaums ohne Muster. Später musste die richtige Ausrüstung und Technik entwickelt werden, um den perfekten Milchschaum gießen zu können.
Der Siegeszug der Latte Art:
David Schomer - Der Pionier der Latte Art. Er war Barista und Inhaber von Espresso Vivace in Seattle in den 1980-er Jahren. Er liebte seinen Job und experimentierte am liebsten mit verschiedenen Gießtechniken. So entdeckte er die Möglichkeit Muster auf Cappuccinos gießen zu können. Populär wurde seine Entdeckung mit der Veröffentlichung seines Buches: „Espresso Coffee: Professional Techniques“ im Jahr 1995. Die Latte Art verbreitete sich von da an auf der ganzen Welt!
Bereits in den späten 1990-er Jahren wurden Barista-Schulungen Latte Art-Wettbewerbe immer beliebter. Dieser rege Austausch von Techniken und Ideen verfeinerte die Latte Art immer mehr und schaffte es sie zur anerkannten Kunstform zu machen!
Latte Art Wettbewerbe
Wie bereits erwähnt, fanden bereits Ende der 90-er Jahre Latte Art Wettbewerbe statt. Diese halfen dabei eine Gemeinschaft zu formen und gemeinsame Standards für das Kunstwerk im Wettbewerbsumfeld zu schaffen. 2005 fanden dann zum erstem Mal die World Latte Art Championships in Seattle, der Heimatstadt der Latte Art statt. Die besten Baristas der Welt messen hier ihre Fähigkeit in spannenden Kopf-an-Kopf rennen in mehreren Runden. Dabei müssen sie ein vorgegebene Muster nachgießen und dürfen sich auch selbst ein Motiv ausdenken. Bewertet wird nach Kreativität, technische Ausführung, Schwierigkeit und Gesamt-Präsentation. Die nächste WLAC findet übrigens vom 27.-29. Juni 2024 im Rahmen der World of Coffee in Kopenhagen statt. Ein Besuch lohnt sich auf jeden Fall!

Techniken der Latte Art
Echte Barista werden hier jetzt laut rufen: Es gibt nur eine richtige Art Latte Art zu kreieren. Und da stimmen wir voll und ganz zu! Dennoch möchten wir hier auch das sogenannte „Etching“ beschreiben. Dabei werden spezielle Werkzeuge wie Schablonen oder Stäbchen genutzt, um mithilfe von Kakaopulver kleinere, noch detailliertere Muster in den Milchschaum zu zeichnen.
Wahre Latte Art ist allerdings das freie Gießen von Milchschaum. Dazu muss die Milch natürlich zuerst perfekt geschäumt und temperiert sein. Die Tassen muss im richtigen Winkel zum Milchkännchen stehen und mit sanften Bewegungen mit dem Espresso vermischt werden, bevor ein Muster gegossen wird. Natürlich klappt das meistens nicht sofort und es benötigt viel Übung. In unserem Barista Basic Kurs zeigen wir euch, wie ihr die perfekte Latte Art ganz einfach zu Hause nach machen könnt - Besucht uns daher gern!
Latte Art heute
Die Latte Art ist aus den Cafés nicht mehr wegzudenken. Sie macht jeden Kaffee zu etwas besonderen und lässt ihn einfach ästhetisch ausschauen. Für viele Kunden in Zeiten von Social Media ein Muss! Apropos Social Media: Mithilfe der verschiedenen Plattformen entsteht eine immer größere Community die im ständigen Austausch zu den neusten Techniken und Trends steht. Baristas aus der ganzen Welt teilen ihre Arbeiten, Tricks und Kniffe. So wird Latte Art einem immer breiteren Publikum zugänglich und beleibter.
Die Kunst des Milchschaum gießen ist weiterhin auch ein Zeichen für Handwerkskunst und hochwertigen Kaffee. Allerdings gibt es auch hier immer wieder neuste Technik-Wunder, wie Bilder die mithilfe von 3D-Druckern auf dem Milchschaum landen.
Für uns ist Latte Art auch eine Form der Genuss-Steiergung. Das sanfte Mischen von Espresso mit warmer Milch lässt die Aromen einfach wunderbar hervorkommen und auch unsere Kunden lieben eine schöne Latte Art in gemütlicher Umgebung - Daher werden wir dabei bleiben, als Form der Kunst und Anerkennung an den weiten Weg der Latte Art.
Fazit:
Latte Art ist die Auszeichnung eines Barista für sein besonderes Können. Er hat viel Übung in das Erlernen dieser nicht gerade leichten Kunst gesteckt und wird tagtäglich durch die erstaunten und anerkennenden Blicke der zufriedenen Kunden dafür belohnt. Daher ist es nicht verwunderlich, dass sich die Latte Art zu einer globalem Kunstform mit riesiger Anhängerschaft entwickelt hat. Seid ihr auch so begeistert und fleißig am Üben? Dann zeigt es uns und verlinkt uns in euer Story auf Instagram @simonandbearns !
Euer SIMON&BEARNS Team