Es handelt sich um einen guten, hochwertigen Kaffee, der jedoch anders schmeckt als typischer brasilianischer Arabica – dunkel gerösteter äthiopischer und fermentierter El Salvador-Kaffee – und dessen Geschmack daher gewöhnungsbedürftig ist.
Die Empfehlungen von Simon & Bearns waren sehr hilfreich, um den Espresso perfekt hinzubekommen:
«…Das Kaffeebohnen „schwitzen“ zeigt an, dass Gase aus den Bohnen entweichen und Kaffeeöle an die Oberfläche transportiert werden. Dies wird bei dunkleren Bohnen eher sichtbar, da diese durch die längere Röstdauer an Strukturdichte verlieren. Auch tritt dieser Effekt vor allem bei „frischen“ Röstungen auf, da hier der Prozess des Ausgasens noch nicht abgeschlossen ist. Wir empfehlen die Bohnen mindestens 2 Wochen, besser sogar 3-4 ab Röstdatum ruhen zu lassen, damit dieser Prozess abgeschlossen ist.
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Da die Summer Edition dunkler geröstet ist als beispielsweise unser Single Origin aus Brasilien, finden wir das Ergebnis mit einer etwas kürzeren Bezugszeit angenehmer.
Unser Empfehlung: 18g in : 36g out in 25-26sec.
Vor allem in Kombination mit Milchschaum, aber auch mit kalter Milch ein schönes Ergebnis…»
