Mikro-Röstereien und handwerklicher Kaffee: Die Perfekte Verbindung für Kaffeeliebhaber
In den letzten Jahren eroberten Mikro-Röstereien und handwerklicher Kaffee die Kaffeewelt im Sturm. Sie begeistern immer mehr Kaffee-Liebhaber - Kein Wunder, denn sie setzen auf Qualität, Nachhaltigkeit und Leidenschaft. Die kleinen, aber feinen Röstereien setzen eben auf einzigartige Kaffeekreationen mit traditionellen Röstverfahren in kleinen Chargen - Ganz im Gegensatz zu den großen Industrieröstereien. In unserem Blogbeitrag wollen wir die Faszination hinter Mikro-Röstereien und handwerklichem Kaffee erkunden und die Vorteile aufzeigen, die diese aufregende Bewegung für Kaffeekenner und die Kaffeewelt im Allgemeinen mit sich bringt.
Die Entstehung der Mikro-Röstereien
In den letzten Jahren war die Kaffeewelt von großen Kaffeeketten geprägt, welche Quantität über Qualität stellten. Die Sensibilisierung zu mehr Nachhaltigkeit und das wachsende Bedürfnis nach mehr Individualität setzten dem ein Ende und brachten Mikro-Röstereien hervor, welche handwerklichen Kaffee mit einer Fülle von Aromen und Geschmacksnuancen anbieten.
Die Third Wave Coffee Bewegung trug maßgeblich zu dem Erfolg von Mikro-Röstereien und handwerklichen Kaffee bei - Der Trend verbreitet sich um die ganze Welt und ist nicht mehr aus der Kaffeeszene wegzudenken.
Was ist eine Mikrorösterei überhaupt?
Wir sind eine Mikrorösterei! Per lockerer Definition röstet eine Mikro-Rösterei weniger als 50 Tonnen im Jahr und versorgt somit meist sich selbst in Cafés und lokale Betriebe im kleinerem Umkreis.
Handwerklicher Kaffee - Ein Geschmackserlebnis der besonderen Art
Im Vordergrund von handwerklich gerösteten Bohnen steht das Können des Röstmeisters. Dieser ist Experte in seiner Kunst und achtet auf jeden einzelnen Schritt des Röstprozesses. Die Röstung erfolgt in kleinen Mengen - So können sich die Aromen optimal entfalten und der einzigartige Geschmack einer jeden Kaffeesorte hervorgehoben werden.
Ebenfalls ist das Rösten von hochwertigen Kaffeebohnen ein Qualitätsmerkmal einer jeden Mikro-Rösterei und handwerklichen Kaffees. Viele, so auch wir, beziehen viele ihrer Kaffees direkt und pflegen enge Beziehungen zu den Kaffeebauern. Faire Arbeitsbedingungen sind dabei genauso wichtig wie herausragende Geschmackprofile!
Durch schonende Röstverfahren bei niedrigen Temperaturen können sich die komplexen Aromen besonders intensiv entwickeln. Bei Industrie-Röstungen gehen diese leider oftmals durch zu schnelles & heißes Erhitzen verloren. So ist es kein Wunder, dass handwerklicher Kaffee von fruchtigen Noten wie Citrus & Johannisbeere bis zu schokoladig-nussigen Aromen hin überraschen kann.
Die Bedeutung regionaler Vielfalt, Nachhaltigkeit und sozialer Verantwortung
Mikro-Röstereien spielen eine enorm wichtige Rolle zum Erhalt regionaler Vielfalt des Kaffees in den Anbauländern: Sie kaufen seltene Varietäten, welche von großen Industrie-Röstereien vernachlässigt werden. So wird eine diverse Kaffeekultur gefördert und eine reiche Kaffeevielfalt mit einzigartigen Charakteristiken sicher gestellt.
Die in abgelegen Anbaugebieten angebauten Varietäten bringen nicht nur uns Vielfalt in die Tasse: Auf den kleinen Farmen wird Kaffee oft in Mischkulturen und Wäldern angebaut. So wächst neben Kaffee auch meist Obst, Gemüse und Kakao auf den Farmen. Ebenfalls wachsen einheimische Bäume und Sträucher auf den Plantagen und bieten einen Lebensraum für für viele Vögel. Gerade in El Salvador erhält der Kaffeeanbau auch die Wälder - Ohne sie, gäbe es nämlich keine mehr!
Die starke Verpflichtung zur sozialen Verantwortung der Mikro-Röstereien brachte den direkten Handel mit den Kaffeebauern hervor. So werden keine Mondpreise von zwielichtigen Händlern verlangt und die Kaffeebauern fair entlohnt. So trägt handwerklicher Kaffee zur Verbesserung der Lebensbedingungen der Kaffeefarmer vor Ort bei und wird zu einem ethisch vertretbaren Genuss
Fazit
Mikro-Röstereien und handwerklicher Kaffee tragen zu einer positiven Veränderung der Kaffeewelt bei. Ihr Fokus auf Qualität, Nachhaltigkeit und soziale Verantwortung begeistern Kaffeefarmer wie Kaffee-Konsumenten gleichermaßen weltweit. So wird handwerklicher Kaffee zu einem unvergesslichem authentischem Geschmackserlebniss, welches Kulturen schützt und unterstützt.
