Kaffee Herkunft & Kaffee Länder

Kaffee ist aus unserem Alltag nicht mehr wegzudenken. Wir genießen ihn tagtäglich und haben vielleicht sogar Entzugserscheinungen, wenn wir mal auf ihn verzichten (müssen). Doch woher stammt unser Kaffee eigentlich? In welchen Ländern wächst er? Und war er schon immer so vielfältig? Diesen Fragen stellen wir uns in unserem allwöchentlichen Blogbeitrag "Kaffee Herkunft & Kaffee Länder" und wünschen euch wie immer viel Spaß beim Lesen!

 

Kaffee Herkunft - Eine Ursprungsreise

Die Legende des Kaffees beginnt in Äthiopien. Ziegenbauer Kaldi beobachtete, wie seine Ziegen, welche von der damals noch unbekannten Kaffeepflanzen fraßen, bis in die Nacht munter blieben. Um ebenfalls wach zu bleiben und die Tiere zu bewachen, tat der Bauer es ihnen gleich und kaute die Blätter und Kirschen der Pflanze. Er konnte nun ebenfalls lange wach bleiben ohne müde zu werden!

Die Erfolgsgeschichte des Kaffees nahm ihren lauf und man kann bis ins 9. Jahrhundert vor Christi zurückverfolgen, wie Kaffee zubereitet wurde: Die Kaffeekirschen nämlich noch gemeinsam mit den Blättern der Kaffeepflanze, ähnlich wie Tee, mit heißem Wasser übergossen und dann getrunken. Erst im 16. Jahrhundert vor Christi gelangte Kaffee ins Osmanische Reich und in Istanbul eröffnete das erste Kaffeehaus. Hier wurde Kaffee, ähnlich wie heute, getrocknet, geröstet und gemahlen, bevor er mit heißem Wasser aufgegossen wurde. Begeistert war der damalige Herrscher Murad IV ganz und gar nicht von dem dunklem Gebräu und ließ die Kaffeehäuser schließen und die Kaffeetrinker verfolgen. Kaffee wurde daraufhin ebenfalls verboten.

Kaffee in Deutschland kennen wir wohl durch einen Augsburger Mediziner, welcher im Jahr 1582 den Orient bereiste. Trotzdem eröffnete erst 1673 das erste Kaffeehaus in Bremen. 

 

Kaffeeländer - Der Kaffeegürtel

Alle tropisch-äquatorialen Länder in denen Kaffee angebaut wird, befinden sich im sogenannten Kaffeegürtel. Diese Bezeichnung kommt daher, dass bei der Betrachtung der Anbauländer, aus denen der Großteil unseres Kaffees bezogen wird, sich auf dem Globus wie ein Gürtel um den Äquator ziehen. In Zahlen bedeutet das, dass Kaffee zwischen dem 23. Breitengrad nördlicher Breite und dem 25. Breitengrad südlicher Breite angebaut werden kann. Hier ist ein besonders feucht-trockenes Wechselklima vorzufinden, welches ideal für den den Anbau der Kaffeepflanzen geeignet ist. Ebenso sind hier oft gute Bodenbedingungen vorzufinden, da der Anbau von Kaffee einen nährstoffreichen Boden fordert. Zu den Gebieten des Kaffeegürtels zählen Afrika, Teile Asien und Mittel- und Südamerika. Das mit Abstand größte Kaffeenanbauland ist Brasilien. Hier kommen über 30% des weltweiten Kaffees her. Ebenfalls Vietnam, Kolumbien, Äthiopien und Indonesien gehören zu den größten Exporteuren.

 

Kaffeepflanzen - Eine (un)endliche Vielfalt

Obwohl es mehr als 60 existierende Sorten von Kaffee gibt, werden vor allem zwei Arten angebaut: „Coffea Arabica“ mit etwa 70% und „Coffea Canephora“, mit der Untergattung Robusta, mit etwa 30%. Der sichtbarste Unterschied zwischen diesen beiden Sorten ist an den Kaffeebohnen zu erkennen. Arabica-Bohnen sind größer, flacher und eher oval. Robusta-Bohnen dagegen kleiner und rund. Die Kerbe ist bei Arabica-Bohnen schön geschwungen, bei der Robusta-Bohne ist diese dagegen gerade.

Die Arabica Kaffeepflanze benötigt mit einer Blütezeit von 7 -9 Monaten etwas weniger Zeit, um erntereif zu werden, als die Robusta-Kaffeepflanze mit 9 -11 Monaten. Dabei ist die Coffea Arabica die einzige ihrer Art, welche sich selbst bestäuben kann! Am wohlsten fühlt sie sich zwischen 400 bis 2100 Höhenmetern, bei einer Temperatur von 18 bis 25 Grad Celsius. Die Robusta Kaffeepflanze ist auf Fremdbestäubung angewiesen. Angebaut wird sie auf einer Höhe von 0 bis 900 Metern und benötigt um die 26 Grad Celsius um optimal zu wachsen. Lies gerne mehr über die Unterschiede hier.

 

Wir hoffen, dass ihr Freude am Lesen hattet und etwas von uns lernen konntet! In den nächsten Wochen möchten wir euch auf eine spannende Kaffeereise rund um den Globus mitnehmen und euch ein paar besondere Kaffeeländer vorstellen, aus denen wir selbst Kaffee beziehen.

Seid gespannt und bis zum nächsten Mal!

Euer SIMON&BEARNS Team