Mein Kaffee schmeckt sauer - 7 Erkenntnisse zum perfekten Kaffee

 

Mhhh, dein neues Paket Kaffee ist endlich angekommen - doch nach der Zubereitung der Schock: Dein Kaffee schmeckt sauer! Woran das liegen kann und welche 7 Erkenntnisse du benötigst, um sauren Kaffee zu vermeiden, verraten wir dir diese Woche in unserem Blogbeitrag! Viel Spaß beim Lesen.

1. Dein Kaffee hat den falschen Mahlgrad

Kaffee schmeckt sauer, wenn der Mahlgrad zu grob ist. Dadurch unterextrahiert er und löst vor allem die Säure und nicht die Bitterstoffe aus dem Kaffee. Überprüfe also deinen Mahlgrad - wie erfährst du hier.

 

2. Dein Wasser ist zu kalt

Vielleicht hast du noch kurz die Wäsche aufgehängt und danach das vorher aufgekochte Wasser über dein Kaffeepulver gekippt. Großer Fehler, vor allem wenn keine Temperaturanzeige an deinem Wasserkocher ist! Als Kaffee-Liebhaber weißt du natürlich, dass dein Kaffee nicht mit kochendem Wasser übergossen werden soll und lässt das Wasser daher kurz ziehen. Bei einer Temperatur von unter 85 C schmeckt allerdings dein Kaffee sauer. Um zu vermeiden, dass dein Kaffe sauer schmeckt, solltest du eine Wassertemperatur von 92 - 96 C anstreben.

 

Kann dein Wasser auch zu weich sein?

Ja auch dies kann dazu führen, dass dein Kaffee sauer schmeckt. Bei einem PH-Wert von unter 7 ist es eine Überlegung wert, ein Mineralgranulat einzusetzen. Dadurch wird das Wasser härter und dein Kaffee schmeckt nicht mehr sauer.

 

3. Dein Kaffee ist für dich zu hell geröstet

Wer fruchtige Kaffees nicht gerade bevorzugt, sondern einen „echten“ italienischen Espresso möchte, wird auch mit einem hell gerösteten Kaffee nicht zufrieden sein. Durch das helle Rösten werden nicht alle Fruchtsäuren aus dem Kaffee gelöst und der Kaffee schmeckt sauer. Allerdings mögen diese Art von Säure viele Kaffee-Liebhaber und ist daher kein Qualitäts-, sondern ein Vorlieben-Problem

 

4. Dein Kaffee ist nicht schonend geröstet

Gerade bei industriell gerösteten Kaffees, kommt es oft vor, dass der Kaffee sauer schmeckt. Durch die schnelle, sehr hohe Erhitzung kommt es zu einer Verkohlung der äußeren Kaffeebohne und im inneren sind die Fruchtsäuren nicht vollständig abgebaut - dein Kaffee schmeckt sauer! Achte also auf ein schonendes Trommelröstverfahren, wie es bei uns gemacht wird! Mehr dazu erfährst du hier.

 

5. Du hast zu viel Kaffee aufgebrüht

Dein Kaffee schmeckt sauer, wenn du mehr Kaffee kochst als du in der näheren Zeit trinken kannst. Dein Kaffee überextrahiert und schmeckt sauer. Vorkochen bringt also nichts. Halte dich an die Kaffeemengen, die du für deinen Konsum benötigst. Pi mal Daumen: 60g auf einen Liter Wasser. Damit kannst du dir deine Mengen einfach ausrechen.

 

6. Dein Brühdruck ist zu gering

Für diejenigen die eine schicke Siebträgermaschine zu Hause haben: Dein Kaffee schmeckt sauer, wenn dein Brühdruck nicht zwischen 9-10 bar liegt! Erfahre hier mehr zur Zubereitung mit der Siebträgermaschine.

 

7. Die Extraktionszeit ist zu kurz

Auch wieder ein spezieller Fall, für Siebträgermaschinen-Besitzer. Wenn dein Wasser zu schnell durch das Kaffeepulver gedrückt wird, schmeckt dein Kaffee sauer. Achte auf eine Durchlaufzeit von 25-30 Sekunden.

 

Ihr seht, die Gründe dafür warum dein Kaffee sauer schmeckt, sind vielfältig. Wir hoffen, wir konnten euch ein paar nützliche Tipps & Tricks mit an die Hand geben, damit ihr immer leckeren Kaffee genießen könnt! Bis zum nächsten Mal -

 

Dein SIMON & BEARNS Team