Die Kaffeekirsche erklärt - Aufbau, Herkunft & Geschmack

Die Kaffeekirsche - sie ist der wichtigste Baustein eines der weltweit beliebtesten Getränke und ein unverzichtbarer Bestandteil vieler Kulturen. Sie durchläuft einen faszinierenden Prozess der Verarbeitung bis sie endlich als köstlicher Kaffee in unseren Tassen landet. In unserem wöchentlichen Blogbeitrag tauchen wir in die Welt der Kaffeekirsche ein, beschreiben ihren Aufbau, erkunden ihre Herkunft und charakterisieren ihre Aromen. Viel Spaß beim Lesen!

Aufbau der Kaffeekirsche

Die Kaffeekirsche ist die Frucht des Kaffeestrauches und wird als „Coffea“ fachlich richtig bezeichnet. Sie besteht aus verschiedenen Schichten, welche alle einen wichtigen Beitrag im Prozess der Kaffeeherstellung leisten. Der Aufbau sieht wie folgt aus:

1. Die äußere Schale:
   Die äußere Schicht ist meist rötlich oder gelblich (sobald sie reif sind, dafür ist die Kaffeekirsch grün). Sie enthält viel süßes Fruchtfleisch und schmeckt auch wirklich fruchtig.
2. Die Pergamenthaut:
   Unter der äußeren Schale befindet sich die Pergamenthaut. Die dünne Schicht, welche den Samen umgibt, hat eine glatte Textur und schützt den Kern vor äußeren Einflüssen.
3. Die Silberhaut:
   Die hauchdünne Schicht liegt eng um die Kaffeebohne und wird während des Röstvorgangs von der Kaffeebohne entfernt und in einer speziellen Vorrichtung aufgefangen.
4. Die Kaffeebohne:
   Der Samen der Kaffeekirsche ist die Kaffeebohne. Was viele nicht wissen: Es sind immer 2 Kerne in einer Kaffeekirsche. Ausnahmen werden als Peaberry Coffee bezeichnet und sind durch die „volle Konzentration“ besonders süß und fruchtig. Sie werden als besonders hochwertige Kaffees gehandelt.

Der Aufbau einer Kaffeekirsche ist nicht besonders spektakulär - allerdings ist jede Schicht essentiell für den Geschmack unseres Lieblingsgetränks!

 

 

Herkunft der Kaffeekirsche

Die Faszination Kaffee beginnt bereits mit der Herkunft und dem Mythos ihrer Entdeckung. Der Geschichte nach beobachtete ein Ziegenbauer aus Äthiopien wie seine Ziegen nach dem Verzehr der Blätter des Kaffeestrauches die ganze Nacht munter blieben. Daraufhin kochte der Bauer aus den Blättern des Kaffeestrauches einen Sud und entdeckte die belebende Wirkung des Koffeins. Bis allerdings die Kaffeebohne geröstet und zu Kaffee gemahlen wurde, verging noch einige Zeit.
Von Äthiopien verbreitete sich der Kaffee schließlich über Arabien in die ganze Welt. Heute wird Kaffee in vielen Ländern der Welt auf dem sogenannten Kaffeegürtel angebaut.
Durch die vielen verschiedenen Anbaugebiete kommt es zu einer Vielzahl an Aromen. Diese werden beeinflusst von dem Klima, der Bodenbeschaffenheit, der Anbauhöhe, Niederschlag, Anbaumethode und Aufbereitung. Arabica-Bohnen welche in höheren Lagen wachsen, haben einen feineren Geschmack entwickelt als Robusta-Bohnen, welche kräftiger sind. Auch enthält Arabica-Kaffee weniger Koffein. 

H2: Die geschmackliche Vielfalt der Kaffeekirsche

Der Geschmack deines Kaffees unterliegt vielen Faktoren. So nehmen Kaffeekirschen gern den Geschmack aus ihrer Umgebung auf. Deshalb werden auch gern Mischkulturen betrieben - so schmeckt dein Kaffee schnell nach Zitrusfrüchten oder Kakao. Auch die Art der Aufbereitung führt zu unterschiedlichen Geschmackserlebnissen. So schmeckt kontrolliert fermentierter Kaffee durch das zerfallende Fruchtfleisch süßlich.
Beschrieben werden die Aromen mithilfe eines Aromarades - so lassen sich 800 Aromen entdecken! Diese reichen von schokoladig & nussig, über fruchtig & blumig zu erdig & würzig. Diese enorme Bandbreite an Aromen lädt Kaffeeliebhaber dazu ein, immer wieder verschiedene Kaffees, aus verschiedenen Anbauländern & -regionen zu probieren. So entdeckt man am leichtesten seine Vorlieben und kann gezielt nach neuen Aromen suchen.

Ihr seht, die kleine Kaffeekirsche hat etwas großes geschaffen und hat einen enormen Einfluss auf den Geschmack deines Kaffees! Der spannende Herkunftsmythos, ihr Aufbau und die Fähigkeit, eine Vielzahl an Aromen aufnehmen zu können, macht die Kaffeekirsche zu dem zentralen Element der Kaffeewelt.
Wenn ihr also das nächste Mal eine Tasse Kaffee trinkt, denkt daran, welche Reise diese Kaffeekirsche zurückgelegt hat und welchen Prozess sie durchlaufen hat um euch dieses unglaubliche Geschmackserlebnis berieten zu können.

Bis zum nächsten Mal - Euer SIMON&BEARNS Team