So geht ein doppelter Espresso - Tipps für die perfekte Zubereitung

Das Kaffee unsere Leidenschaft ist, ist nun wirklich kein Geheimnis. Gerade dem vielseitigen Espresso verdanken wir viele tolle Milch-Kaffee-Kreationen und daher ist es nicht verwunderlich, dass der Espresso Doppio oder der doppelte Espresso so beliebt ist. In unserem Blogbeitrag konzentrieren wir uns diese Woche auf die perfekte Zubereitung des doppelten Espresso und stellen euch 2 leckere Rezepte mit 2 Espressi vor. Viel Spaß beim Lesen!

Fakten-Check: Doppelter Espresso vs. Großer Espresso. Was ist der Unterschied?

Bevor wir uns auf die Zubereitung stürzen, klären wir zuerst was eigentlich der Unterschied zwischen einem doppelten Espresso und einem großem Espresso ist. Mit diesem Wissen kannst du nicht nur die Feinheiten des doppelten Espresso besser verstehen, du hast auch noch ein nettes Gesprächsthema um Small-Talk zu halten.
Der doppelte Espresso, auch Espresso Doppio genannt, ist ganz einfach die doppelte Menge an Espressopulver und Wasser im Vergleich zu einer Einzelportion. Also 2 Espressi. Dadurch wird der Geschmack noch intensiver und kräftiger!
Der große Espresso dagegen ist besser bekannt als Americano. Na, weißt du jetzt bereits was ein großer Espresso ist? Hier werden 2 Espressi mit heißem Wasser verdünnt und als schwarzer Kaffee in Cafés und Restaurants angeboten. Der Name Americano kommt übrigens durch im Zweiten Weltkrieg in Italien stationierte amerikanische Soldaten, welchen der Espresso einfach zu stark war. Die Café-Betreiber verdünnten daraufhin ihre Espressi und benannten ihre Kreation nach den Soldaten - Bis heute hält sich dieser Name!

Die Wahl der richtigen Bohnen und Mahlgrads
für den Espresso Doppio

Um einen perfekten doppelten Espresso zuzubereiten, braucht man definitiv die richtigen Kaffeebohnen und muss wissen, wie fein das Kaffeepulver gemahlen sein muss. Je nachdem was du mit deinem doppelten Espresso vor hast - ob du ihn pur trinkst oder in einer Kaffee-Milch-Getränk einsetzt, und natürlich welche persönliche Vorliebe du hast - empfiehlt sich ein mittel bis italienisch dunkel gerösteter Espresso. So kommen die Aromen intensiv zur Geltung und du erhältst einen vollmundigen und kräftigen Geschmack.
Der Mahlgrad ist entscheidend dafür, ob die Extraktion des Espresso Doppio gelingt. Da der doppelte Espresso mit dem Siebträger zubereitet wird, muss das Kaffeepulver schon sehr fein sein. Das heiße Wasser wird mit hohem Druck durch den Siebträger gedrückt, und bei zu groben Pulver würde der Espresso verwässern. Ein optimaler Mahlgrad ermöglicht also eine langsame Extraktion, welche zu einem cremigen Espresso führt.

Und wie viel Kaffeepulver benötige ich für den perfekten doppelten Espresso?

Pauschal kann man sagen, du benötigst etwa 14 - 18 Gramm Kaffeemehl für einen Espresso Doppio. Experimentiere etwas herum und du findest ganz einfach dein perfektes Rezept heraus, welches genau deinen Vorstellungen von einem perfekten doppelten Espresso entsprechen. Du erkennst an einem wässrig aussehendem und schmeckendem Espresso Doppio, dass du entweder zu wenig oder zu grob gemahlenes Kaffeepulver nutzt. Vielleicht ist es auch eine Kombination von beidem und du musst dein Rezept noch etwas anpassen. Schmeckt dein Espresso Doppio dagegen bitter, kann es zu viel oder zu feines Pulver sein. Dann ist dein doppelter Espresso überextrahiert und zu viele Bitterstoffe wurden freigesetzt. Achte auf eine Wassertemperatur von ca. 92°C bis 96°C um eine perfekte Brühtemperatur zu bekommen. Ansonsten verbrennt dir das Kaffeepulver leicht und deine 2 Espressi schmecken verbrannt.

 

Die Zubereitung des doppelten Espresso
mit dem Siebträger

Diese Zubereitungsmethode gibt dir absolute Kontrolle über den Brühvorgang, da wirklich jede Einstellung überprüft und individuell eingestellt werden kann. Hier eine einfache Anleitung für deinen Espresso Doppio:

1. Starte deine Siebträgermaschine und stelle sicher, dass die Brüheinheit die richtige Temperatur hat.
2. Mahle deine Kaffeebohnen auf die perfekte Feinheit und gib das Pulver in den Siebträger.
3. Drücke des Pulver gleichmäßig an und befestige den Siebträger wieder an der Maschine.
4. Starte den Brühvorgang. Dieser sollte etwa 35-30 Sekunden dauern und etwa 50 - 60 ml Espresso extrahieren.
5. Genieße deinen perfekten Espresso Doppio! 

 

Und wie kann ich einen doppelten Espresso
ohne Siebträger zubereiten?

Hierfür benötigst du eine Herdkanne und einen Herd. 

1. Mahle deine Kaffeebohnen vor.
2. Gib dein Kaffeepulver in den dafür vorgesehenen Filter und streiche es glatt.
3. Befülle nun den Boden mit Wasser bis zum Sicherheitsventil.
4. Lege den Filter in den Boden ein und schraube des oberen Aufsatz auf.
5. Auf die Herdplatte und nun warten…
6. Der Espresso sprudelt nun wunderschön aus dem Steigrohr des Espressokochers hervor!

Wenn du mehr über die Herdkanne und ihre Funktionsweise  erfahren möchtest, klick hier.

Hier gibt es jetzt noch zwei leckere Rezepte:

Doppelter Espresso Affogato

Dies ist eine leckere Kaffee Spezialität, welche sich sehr gut als Dessert für all diejenigen eignet, welche sich zwischen Espresso und Eiskugel nach dem Essen nicht entscheiden können.
Du benötigst: 2 Espressi, hochwertiges Vanille-Eis und wer mag noch Schokosplitter.

• Gib das Vanille-Eis in ein schönes Glas.
• Gieße des doppelten Espresso über das Eis. Dieses schmilzt nun an und ergibt einen köstlichen Vanille-Kaffee-Mix.
• Optional:Mit Schokospilltern garnieren.
• Nicht-Optional: Genießen!

 

Doppelter Espresso Martini

Dieses Rezept ist für all diejenigen, die auch bei der After-Work Veranstaltung am Abend nicht auf ihren Espresso verzichten möchten.
Du benötigst: 60ml Wodka, 30ml Kaffeelikör, Espresso Doppio, Eiswürfel und 2 Kaffeebohnen

• Befalle deinen Shaker mit den Eiswürfeln.
• Gieße nacheinander den Wodka, Kaffeelikör und den Espresso Doppio in den Shaker hinein und verschließe ihn sorgfältig.
• Jetzt kräftig schütteln.
• Gib den Espresso-Martini durch einen Strainer in ein Martini-Glas und garniere ihn mit den Kaffeebohnen.
• Genießen!

Ihr seht, so ein doppelter Espresso ist vielseitig einsetzbar und einer der wichtigsten Rezepte in der Welt des Kaffee. Man muss wissen, wie die Faktoren Qualität, Menge und Mahlgrad des Kaffees zusammenspielen um den perfekten doppelten Espresso zu Hause nachmachen zu können. Wer jetzt noch Fragen hat, kann uns gerne in unserem Baristakurs besuchen kommen. Hier lernt ihr die Basics über Kaffee kennen und übt mit einfachen und doppelten Espresso Latte Art zu gießen. Den Cocktail könnt ihr danach zu Haus genießen!
Danke fürs Lesen und bis zum nächsten Mal.

Dein SIMON&BEARNS Team