Wo ist der Unterschied? Kaffee Lungo vs. Ristretto

Den Espresso kennt eigentlich jeder. Das Kaffeepulver wird in den Siebträger gelassen, die Maschine dampft und heißes Wasser wird durch den Kaffee gedrückt - ein perfekter Espresso. Aber was ist dann ein Kaffee Lungo? Oder ein Ristretto? Sieht ja ziemlich ähnlich aus, aber schmeckt es auch gleich? In unserem dieswöchigen Blogbeitrag klären wir euch über die verschiedenen „Formen“ von Espressi auf. Sobald ihr alles darüber wisst, solltet ihr auf jeden Fall probieren, diese zu Hause nachzukochen! Dafür haben wir euch hier unseren Bahnstadt Blend verlinkt - einfach probieren & genießen!

 

Espresso, Kaffee Lungo, Ristretto - Wir zeigen dir, wie’s geht!

Wie man Espresso kocht, wisst ihr bereits. Daher konzentrieren wir uns voll und ganz auf die Herstellung von Kaffee Lungo und Ristretto. Was nach einem aufwendigen Ausflug nach Italien klingt, ist einfach nur eine Variation des Espressi. Also nicht Verzweifeln, hier kommt die Anleitung:

 

Kaffee Lungo - Der laaaange Espresso

Wir geben zu, der Name kommt wirklich aus dem Italienischem. „Lungo“ bedeutet „lang“ und bezieht sich auf die Durchlaufzeit des Wassers durch den Siebträger. Genau wie der Espresso, wird der Kaffee Lungo üblicherweise in der Siebträgermaschine zubereitet. Möglich ist es allerdings auch, die Herdkanne zu nutzen. Es wird die gleiche Menge an Kaffee genutzt wie für einen Espresso, es wird nur mehr Wasser benötigt. Durch die längere Durchlaufzeit schmeckt der Kaffee Lungo weniger intensiv, dafür etwas bitterer. Wenn ihr euch mit der Menge an Kaffee unsicher seid, dann schaut mal hier, wie viel Kaffeepulver ihr wirklich benötigt.

Ristretto - Begrenzter Espresso

„Ristretto“ kommt natürlich auch aus dem italienischem und bedeutet „begrenzt“. Die Durchlaufzeit des Wasser wird also verkürzt. Ihr benötigt wie beim Espresso um die 10 - 14 Gramm Kaffeepulver, mahlt dieses Pulver jedoch feiner als beim üblichen Espresso. Dadurch verlängert ihr die Extraktionszeit und bei gleicher Durchlaufzeit erhaltet ihr weniger Kaffee. Der Geschmack ist sehr intensiv und komprimiert.

Die zweite Variante, einen Ristretto zuzubereiten, ist das Gegenteil von der gerade beschriebenen Variation. Ihr nehmt die gleiche Menge Kaffee, aber mahlt dieses deutlich gröber. Dadurch habt ihr bei gleicher Menge an Wasser, eine verkürzte Durchlaufzeit und bereits nach etwa 15 - 18 Sekunden euren Ristretto. Was nun besser schmeckt hängt von eurem persönlichen Geschmack ab. In Italien wird übrigens gesagt: Umso südlicher man kommt, umso weniger Wasser wird für Ristretto genutzt.

Also probiert euch aus und lasst uns wissen, welche Espressovariante ihr bevorzugt. Und vor allem, welchen unserer Espressi ihr für die Zubereitung genutzt habt! Wir freuen uns auf euer Feedback!

 

Euer SIMON&BEARNS TEAM