Kaffee in der French Press / Stempelkanne zubereiten

Einige von euch kennen die French Press bereits. Andere kennen sie unter den Namen: Stempelkanne, Kaffeedrücker, Kolbenkanne oder Cafetière. Es ist eine einfache, simple und effiziente Zubereitungsart von Kaffee, welche keine extra Filter oder Servierkanne benötigt. Doch wie wird Kaffee in der French Press oder Stempelkanne eigentlich zubereitet?

Dabei wird ein Stempel mit Sieb frisch aufgebrühten Kaffee lediglich nach unten gedrückt und et voilà: Kaffee. Selbst Starbucks CEO Howard Schultz sagte bereits: „The best cup of coffee known to mankind!“ über die French Press.

Hier wollen wir euch diese wunderbare Form der Kaffeezubereitung näher bringen, euch erklären worauf ihr bei der Zubereitung achten müsst und wie ihr letztelendes den perfekten French Press Kaffee zu Hause genießen könnt. 

 

Die Geschichte der French Press

Kaffeehistoriker gehen davon aus, dass die French Press vermutlich 1850 in Frankreich erfunden wurde. Angeblich hätte ein Franzose vergessen seinen Kaffee gemeinsam mit Wasser aufzukochen und goß daraufhin einfach heißes Wasser über Kaffeepulver und filterte den Kaffee danach hinaus.

Patentiert wurde die French Press allerdings erst 1929 vom Italiener Attilio Calimani, welcher die Idee der French Press optimiert hatte. So richtig bekannt wurde die Stempelkanne aber erst durch die dänische Marke Bodum, welche das Design zeitlos gestaltete und dafür internationale Anerkennung erntete. Heute erfährt die French Press wieder vermehrt Anerkennung und eine Art Renaissance in den Haushalten, da sie durch ihr simples Design und manuelle Handhabung besonders umweltfreundlich ist.

Worauf muss man bei der Zubereitung von French Press Kaffee achten?

Trotz der einfachen Handhabung der Stempelkanne, gibt es ein paar Dinge, auf welche beim Gebrauch dieser Zubereitungsart geachtet werden müssen. Zum einen ist es ratsam, eine hochwertige French Press zu erwerben, welche ein Gefäß aus Glas hat und in welcher allgemein wenig Plastik verarbeitet wurde. Gerade billiges Plastik führt zu Geschmacksverfälschung und im worst case zu gesundheitsgefährdenden Risiken.

Weiter stellt sich natürlich die Frage: Wie viel Kaffeepulver in welchem Mahlgrad benötige ich, um French Press Kaffee zuzubereiten? Die Kaffeemenge ist natürlich davon abhängig wie groß euer Gefäß ist. Grob kann gesagt werden, dass etwa 55g bis 65g Kaffeepulver auf 1l Wasser kommen. Dies ist ein Richtwert und variiert nach Kaffeeart und persönlichen Vorlieben.

Der Mahlgrad bei der French Press ist sehr viel gröber als bei Filterkaffee, da der Stempel mit Sieb sonst zu viel Kaffee durchlassen würde. Als optische Orientierung kann French Press Kaffee mit groben Meersalz verglichen werden.
Bei SIMON&BEARNS könnt ihr euren French Press Kaffee ganz einfach von uns mahlen lassen. Gebt dafür einfach beim Kaufprozess den gewünschten Mahlgrad einfach an.

Die French Press eignet sich für Specialty Coffee und helle bis mittlere Rüstungen. Von Espresso-Zubereitungen ist stark abzuraten!

 

So bist du nur 5 Schritte vom perfekten French Press Kaffee entfernt!

Schritt 1:

Spült zuerst eure French Press mit heißen Wasser aus. So entfernt ihr zum einen Rückstände von Kaffeeölen und erwärmt so euren Stempel, um Auskühlen und Überextraktion des Kaffees zu vermeiden.

Schritt 2:

Füllt die von euch bestimmte Kaffeemenge in eurer Gefäß ab. In der Regel spricht man von 55g bis 65g groben Kaffeemehl auf 1l Wasser.

Schritt 3:

Gießt etwa 90 °C heißes Wasser in kreisenden Bewegungen über das Kaffeepulver. Wenn ihr möchtet, könnt ihr nach einem Viertel stoppen, dass Kaffee-Wasser-Gemisch kurz umrühren und danach weiter aufgießen. Ist allerdings kein Muss, da Kaffee und Wasser bereits durch kreisendes Aufgießen genügend vermischt werden.

Schritt 4:

Stempel auf die Kanne setzen und nicht nicht herunterdrücken. Wartet 3 bis 5 Minuten um den Kaffeearomen genügend Zeit zugeben, sich richtig zu entfalten. Danach den Stempel gleichmäßig und langsam herunterdrücken. Achtung: Stempel muss gerade heruntergedrückt werden, da ansonsten zu viel Kaffeesatz im Kaffee übrig bleibt. 

Schritt 5: 

Kaffee in eine Tasse gießen und genießen.

Wohin mit dem Kaffeesatz des French Press Kaffees?

Wie bei jeder Kaffeezubereitung bleibt Kaffeesatz am Ende übrig. Wohin mit diesem?

Es gibt mehrere Varianten, aber der Abfluss ist keine davon. Hier kann zu viel Kaffeepulver nämlich für Verstopfungen sorgen und somit ganz schön eklig werden. Besser entsorgt ihr euren Kaffeesatz in den Müll, besser noch Bio-Müll. Ebenfalls könnt ihr in moderaten Mengen eure Pflanzen mit Kaffeeresten düngen.
Die Säuberung der French Press ist deshalb wichtig, um Kaffeeöle und Kaffeereste zu entfernen und so den Geschmack des nächsten Kaffees nicht zu verfälschen.

Falls ihr noch Fragen habt zur Zubereitung von French Press Kaffees oder welcher unserer Kaffees sich für die Zubereitung eignet, scheut euch nicht nachzufragen. Wir freuen uns auf euer Feedback - egal ob Online oder persönlich in unseren Cafés.