Flat White vs. Cappuccino - Wir erklären den Unterschied!

Du kennst die Situation: Du stehst im Café und überlegst was du bestellen möchtest. Ein klassischer Cappuccino? Oder doch lieber ein Flat White? Von dem hatte doch die Freundin, deines Bekannten von der Arbeit so geschwärmt. Aber was war das nochmal? Keine Sorge, wir klären auf und machen dich zum Experten in Sachen Kaffeegetränken. Also let’s go!

 

Cappuccino - Vom Vollblut-Italiener zur Latte Art

Wenn man vor ein paar Jahren noch Cappuccino bestellt hat, bekam man einen richtig italienischen Cappuccino vorgesetzt. In einem klassischen Café oder Bäckerei hier in Deutschland ist das in vielen Fällen immer noch so. Auf jeden Fall aber bekommst du in Italien wenn du „Un cappuccino per favore!" bestellst folgendes: Einen dunklen Espresso mit heißer Milch und viel dickem Schaum. Mit Kakao bestreut. 

Heute sieht das ganz anders aus. Zwar hat sich an der prinzipiellen Zusammensetzung nicht viel geändert, aber die Zubereitung, Präsentation und der Geschmack schon sehr. Bei einem Cappuccino in einem Specialty Café erhälst du einen Espresso mit warmer Milch, welche kunstvoll aufgegossen wird. Zu sehen ist dann ein Herz, ein Blatt oder vielleicht sogar ein Schwan in dem zart-cremigen Milchschaum. Der Espresso ist dabei nicht dunkel geröstet sondern eher in einer mittleren Röstung vorzufinden. 

 

Flat White - Nur ein Hype?

Der Flat White wird gerade in Specialty Cafés angeboten. In der Tasse findest du dabei 2 Espressi und noch feinporiger aufgeschäumten Milchschaum als beim Cappuccino. Du bekommst also mehr Koffein in einem hauchzartem Schaum - auch Microfoam genannt. Dieser eignet sich wieder sehr gut für Latte Art. Aufgrund des sehr feinen Schaums ist diese hier allerdings noch schwieriger zu gießen und verzeiht Fehler weniger als beim Gießen eines Cappuccinos.

 

Der Unterschied liegt im Detail

Natürlich sind die beiden sich sehr ähnlich. Aber zwischen den offensichtlich Unterschied von 1 vs. 2 Espressi, ist der kleine aber entscheidende Unterschied im Milchschaum. Beim Cappuccino lässt sich der Vorfahre - der echte Italiener - nicht ganz verheimlichen. Es gibt die klassische Dreiteilung von Espresso - warmer Milch - Milchschaum auch in der modernen Variante. Beim richtigen Flat White sollte nur eine Teilung in Espresso - Microfaom erfolgen. 

Um diese Nuance perfekt zu treffen, eignet sich vor allem Vollmilch mit einem Fettgehalt von 3,8%. Welchen Einfluss die richtige Milch auf deinen Lieblingskaffee hat, kannst du hier Nachlesen. Die Milch wird dabei nur minimal mit Luft versetzt, damit sich diese optimal mit dem Espresso verbinden kann. Um die richtige Technik zu erlernen bedarf es viel Geduld und Übung. Wenn du die Basics gerne lernen möchtest, kannst du diese in unserem Barista Basic Kurs aneignen.

Ihr seht, manchmal sind die Unterschiede ganz fein und nicht sofort ersichtlich. Aber mit uns werdet ihr zum richtigen Experten und könnt damit bei der nächsten Party angeben. Oder beim sonntäglichen Kaffee trinken mit der Oma mal was Neues zeigen. Lasst uns wissen, was ihr schon immer über Kaffee wissen wolltet. Wir helfen gerne!

 

Euer SIMON&BEARNS Team