Idido - Informationen

Die Kirschen für diesen außergewöhnlichen Kaffee werden sorgfältig von Hand geerntet und innerhalb von nur acht Stunden weiterverarbeitet. Anschließend fermentieren sie trocken und anaerob für 90 Stunden, bevor sie schonend im Schatten getrocknet werden. Bei einer idealen Restfeuchtigkeit von 11,5 % ruhen die Bohnen mehrere Wochen, um ihr volles Aroma zu entfalten. Erst dann werden sie aus den Kirschen gelöst – für einen Kaffee, der durch Sorgfalt, Zeit und Leidenschaft besticht.