Mr. Toi - Informationen

Auf seiner Future Coffee Farm nahe Bao Loc produziert Toi Nguyen Canephora von Weltklasse – genauer gesagt Robusta 138. Was als Erntehelfer begann, entwickelte sich durch Neugier und Leidenschaft zu einer Karriere, die ihn zum Pionier für Fine Robusta aus Vietnam machte.

Für die Black-Honey-Aufbereitung werden perfekt gereifte Kaffeekirschen selektiert, entpulpt und ohne vorherige Fermentation verarbeitet. Anschließend trocknen die Bohnen rund 12 Tage und werden mehrmals täglich gewendet, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Abschließend werden sie von Hand sortiert – für ein einheitliches, nahezu perfektes Bohnenbild.