Gitoki - Informationen
Die Kaffeekirschen für diesen Lot werden von Hand geerntet und zur Gitoki Washing Station gebracht. Nach einer sorgfältigen Qualitätskontrolle werden beschädigte Kirschen aussortiert. Ein anschließendes Wasserbad trennt die dichten, reifen Kirschen von leichteren Früchten mit geringerer Qualität. Nach dem Entpulpen erfolgt zunächst eine etwa zwölfstündige Trockenfermentation, dann wird der Kaffee weiter fermentiert, gewaschen und auf Trockenbetten schonend getrocknet. Durch die sorgfältige Verarbeitung bleiben die fruchtige Klarheit und die lebendige Säure dieses Kaffees besonders gut erhalten. Das Ergebnis ist ein ausgewogener, eleganter Kaffee mit Noten von getrockneter Aprikose, roter Johannisbeere und feinem Kakao.