Die Zubereitungsarten von Kaffee

Die Welt des Kaffees ist vielfältig. So auch die Zubereitungsarten von Kaffee. In diesem Blogbeitrag möchten wir dir von SIMON&BEARNS einen ersten Einblick in die verschiedenen Zubereitungsarten von Kaffee geben. Einige hast du vielleicht schon einmal gesehen, andere sind dir gänzlich neu. Aber eines haben sie alle gemeinsam: Sie bringen dir unvergleichliche Geschmackserlebnisse. Also probiere dich gern aus und lerne die 7 gängigsten Arten kennen (und vielleicht die ein oder andere sogar lieben) wie man die perfekte Tasse Kaffee zubereitet.

 

Der Ursprung der Kaffeezubereitung

Um dem Ursprung der Kaffeezubereitung auf den Grund zu gehen, muss man zuerst wissen, wie Kaffee überhaupt „entdeckt“ wurde. Wissenschaftler gehen davon aus, dass äthiopische Ziegenbauern bereits im 9. Jahrhundert auf wilde Arabica Kaffeepflanzen stießen. Der Legende nach beobachteten sie, wie einige Ziegen von einer Pflanze aßen, welche weiße Blüten und kirschähnliche Früchte trug. Diese Ziegen blieben, im Gegensatz zu ihren Artgenossen, welche nicht von der Pflanze gegessen hatten, bis in die Nacht hinein munter und voller Lebensenergie. Infolgedessen kauten die Ziegenbauern auf den Blättern, Blüten und Kirschen herum und konnten so ebenfalls stundenlang in der Nacht auf die Ziegen aufpassen, ohne müde zu werden. Weiter besagt der Mythos, dass die Bauern die harten Kerne (heute Bohnen) aus den Kirschen der Pflanze in das Feuer ihrer Lagerstätte spuckten, woraufhin sich ein wohliger Geruch verbreitete. Die Idee des Rösters war geboren.

Trotzdem verbreitet sich der „Kaffee“ zuerst als Aufguss aus den verschiedenen Teilen der Kaffeepflanze und erst seit dem 19. Jahrhundert wir die heute bekannte Methode des Röstens und Mahlens des Kaffees angewendet. Allerdings gab es noch keine modernen Röstofen oder Arten der industriellen Röstung - es wurde traditionell in Eisenpfannen geröstet und mit einem Mörser die Kaffeebohnen zerstampft. 

Warum gibt es unterschiedliche Arten Kaffee zu zubereiten?

Und warum gibt es denn jetzt überhaupt unterschiedliche Zubereitungsarten von Kaffee? Dies hängt mit den unterschiedlichen Röstgraden zusammen. Durch die verschiedenen Röstungen muss der Kaffee auch verschieden zubereitet werden. Daher ist es für uns bei SIMON&BEARNS wirklich wichtig zu wissen, wie ihr euren Kaffee trinken wollt. So können wir euch die beste Empfehlung geben, welcher Kaffee euch am besten schmecken wird und gleichzeitig können wir nur so euren Kaffee perfekt auf eure Bedürfnisse ausgelegt auch mahlen. Im Folgendem geben wir euch einen ersten Überblick über die diversen Zubereitungsarten von Kaffee. Achtung - Spoiler-Alert: Es gibt keine Falsche oder Richtige Methode um Kaffee zuzubereiten. Es kommt nur auf euren Geschmack an. Wenn ihr weitere Fragen habt, könnt ihr uns gerne über unser Kontaktformular oder persönlich im Kaffee ansprechen. 

 

Siebträger

Die Siebträger-Zubereitung werden die meisten von euch aus Cafés kennen. Hier wird fein gemahlener Kaffee mit hohen Druck und Wasser durch ein enges Sieb gedrückt. Ziel ist es, bei einer Durchlaufzeit von 25-30 Sekunden samtigen Espresso mit ausgeprägter Creme zu erhalten. Der Espresso kann entweder pur oder mit diversen Arten von aufgeschäumter Milch genossen werden. Die Siebträgermaschine gibt es auch für zu Hause, hier beraten wir euch gern als Partner von ECM und Profitec.

 

French Press

Durch die Immersionsmethode bekommt der Kaffee in der French Press einen besonders aromatischen Geschmack. Es wird dabei frisch gemahlenes Kaffeepulver mit heißem Wasser übergossen, für etwa 3 bis 5 min ziehen gelassen und anschließend mit dem Stempel herunter gepresst. Heraus kommt durch die etwas gröbere Filtermethode ein vollmundiger Kaffeegeschmack. Ebenfalls ist diese Stempelkanne sehr leicht zu reinigen und benötigt keine extra Filter.

 

Aeropress

Die Aeropress bietet eine Mischung aus Espresso und Filterkaffee und erfreut sich besonders bei Reisenden wachsender Beliebtheit. Inspiriert ist diese Methode von der Frenchpress, allerdings lässt sie keinen Kaffeesatz in die Tasse. Es wird Kaffeepulver in einen Zylinder mit Wasser aufgegossen, einige Sekunden ziehen gelassen und anschließend mit viel Druck und einem Presskolben durch das Filterpapier gedrückt. Es entsteht ein besonders reiner Kaffeegeschmack.

 

Handfilter

Der Handfilter feiert sein Comeback! Gerade bei Anhängern der Third Wave Coffee Bewegung ist diese (und die Chemex) besonders beliebt, um Kaffee aufzubrühen. Dafür wird ein Filtergefäß, bevorzugt aus Glas oder Porzellan, auf einer Kanne aufgesetzt, mit einem Filterpapier ausgestattet und der gemahlene Kaffee mit heißem Wasser übergossen. Vorsicht: Papier vorher anfeuchten um etwaigen Papiergeschmack zu entfernen. Diese Methode zelebriert die puristische Art, Kaffee zuzubereiten und sich komplett auf die vielfältigen Kaffeearomen zu konzentrieren.

Chemex

Auch hier wird mithilfe der Schwerkraft Kaffee zum Geschmackserlebnis. Es eignen sich besondern helle und mittlere Röstungen, um das Beste aus dieser Aufbrühmethode herauszuholen. Der Unterschied zum Handfilter, ist, dass die Chemex-Kanne oben bereits wie ein Filtergefäß geformt ist und unten bauchig wird. Dies ist vorteilhaft, da das obere Ende gleichzeitig als Filtereinsatz und Ausguss funktioniert.

 

Herdkanne

Auch bekannt als die Bialetti wird sie traditionell im italienischen Raum genutzt, um sich Espresso frisch aufzubrühen. Dafür wird Wasser erhitzt und durch ein Sieb von unten durch den gemahlenen Kaffee gedrückt, sodass ein aromatischer „Espresso-Springbrunnen“ in die Kanne sprudelt. Die ganze Kanne steht dabei auf einer heißen Herdplatte, allerdings gibt es heute auch elektrische „Herdkannen“. Bevorzugt werden hier dunklere Röstungen, aber auch mittlere sind sehr gut für diese Zubereitung geeignet.

 

Filterkaffeemaschine

In den allermeisten Haushalten und Büros in Deutschland findet sich eine Filterkaffeemaschine. Dabei wird Wasser automatisch erhitzt und über ein Schlauchsystem über dem gemahlenen Kaffee herausgelassen. Der Kaffee entwickelt sich so langsam und wird durch einen Filter mithilfe der Schwerkraft in eine Kanne gelassen. So kann schnell und in großen Mengen Kaffee gebrüht werden.

Und wie finde ich die richtige Zubereitungsart für mich?

Das ist natürlich die Frage, die man sich am Ende dieses Blogbeitrags stellt. Und wir helfen dir gern dabei! Am einfachsten ist es, du probierst dich durch die einzelnen Arten durch und wägst ab, welcher Geschmack und Aufwand bei der Zubereitung für dich passend sind. Natürlich hat nicht jeder jede Kanne und jeden Filter zu Hause. Aber in unseren Cafés sind wir super ausgestattet! Übrigens erkennst du gute Cafés daran, dass du viele verschiedene Zubereitungsarten ausprobieren kannst und keinen Vollautomaten-Kaffee ohne Latte-Art bekommst.

Ebenfalls können wir dir bei SIMON&BEARNS den passenden Specialty Coffee empfehlen. Schau am besten in unseren Shop, hier findest du auch direkt Empfehlungen, wie wir unsere Kaffees zubereiten, angepasst an den Röstgrad natürlich.