Die Kunst des Mokkas - So gelingt der perfekte türkische Kaffee

Mehr als nur ein Getränk - Der türkische Mokka. Er hat eine lange Tradition, ein kulturelles Erbe und ist ein echtes Genusserlebnis, welches Generationen verbindet. Die Zubereitung ist bereits eine Kunst für sich, welche mit viel Geduld und Hingabe zelebriert wird. In unserem wöchentlichen Blogbeitrag betrachten wir die Geschichte des türkischen Kaffees etwas genauer, beschreiben wie der Mokka zubereitet wird und welcher unserer Kaffees besonders für den Genussmoment eignet.

 

Die magische Geschichte des türkischen Kaffees: Ein Einblick in die Welt des Mokka

Bis ins 15. Jahrhundert reicht die reiche Geschichte des türkischen Kaffees zurück. Über Istanbul breitete sich der Mokka im ganzen osmanischen Reich aus und wurde schnell ein wichtiger Bestandteil der alltäglichen Kultur und des sozialen Lebens. Ausgeschenkt wurde der türkische Mokka in sogenannten Kahvehane, den Kaffeehäusern jener Zeit. Dort wurden ebenfalls Geschichten überliefert, Gedichte zitiert und es war allgemein ein Tummelplatz für die Denker und Philosophen der osmanischen Welt.
Heute ist der türkische Kaffee ein Symbol für Gastfreundschaft, dem Verbundensein und des Zusammenkommens. So ist es ganz natürlich sich beim Wiedersehen zu einem leckeren Mokka zu verabreden. 

 

Die Zubereitung des türkischen Mokkas

Welche Zutaten benötige ich?

 

Für den perfekten Mokka benötigt man die richten Zutaten. Nur sp gelinkt der türkische Kaffee perfekt!

• Frisch gemahlener Kaffee
  Hier eignet sich besonders unser El Salvador FES Borbonera.  Mit 100% Arabica-Bohnen überzeugt er durch sein komplexes Tassenprofil, fruchtigen Säuren und exotischen Noten von roten Beeren, Kirsche 
• Wasser
  Frisches, kaltes Wasser ist ein Muss! Achte auf Wasser mit wenig Kalkgehalt um einen besonders klaren Geschmack zu erlangen.
• Zucker
  Zugegeben, er ist optional - aber mit schmeckt der türkische Kaffee einfach besser! Das besondere bei der Zubereitung des türkischen Mokka: Der Zucker wird zum Wasser dazugegeben bevor der Kaffee hineingegeben wird.
• Cezve oder Ibrik
  Diese spezielle Kaffeekanne darf für einen echten türkischen Mokka nicht fehlen! Die hübsch anzusehenden Kännchen verteilen die Hitze gleichmäßig und bilden einen die perfekte Crema für deinen türkischen Kaffee.

 

Nachdem du alle Mittel und Zutaten beisammen hast, erklären wir nun die Kunst der Mokka-Zubereitung:

 

1. Gebe Wasser in die Cezve. Dabei misst du einfach mit der Tasse die du auch zum Kaffee-Trinken verwenden möchtest die richtige Menge ab.
2. Gebe nun vor dem Erhitzen die gewünschte Menge Zucker hinzu. Gut umrühren!
3. Rühre jetzt den Kaffee in das Wasser-Zucker-Gemisch. Nimm dafür 1 Teelöffel mit gemahlenen Mokka-Kaffee pro Tasse.
   
   

   Nun kann die Magie beginnen:

4. Erhitze die Cezve langsam auf einer Hitzewelle. Es ist wirklich wichtig mit sehr niedrigen Temperaturen zu arbeiten, da sich das Mokka Pulver so am besten mit dem Wasser-Zucker-Gemisch vermengt. Dein türkischer Kaffee sollte nun langsam eine wunderschöne Crema bilden.
5. Sobald sich der Schaum bildet nimmst du die Cezve von der Hitzequelle und lässt ihn sich setzen - Darin liegt der Schlüssel des perfekten türkischen Mokkas!
6. Wer möchte kann den Prozess mehrmals wiederholen um mehr Crema zu erzeugen und den Geschmack zu intensivieren.
7. Genießen! Traditionell ohne Milch aber gerne mit etwas mehr Zucker.

 

Am Ende dieses kleinen kulturellen Ausflugs können wir sagen , der türkische Kaffee oder Mokka ist mehr als nur ein Durstlöscher oder Wachmacher. Er ist ein kulturelles Erbe, ein kulinarisches Erlebnis und oft der Mittelpunkt eines langen Tages um mit Freunden, Familie und auch Fremden in Kontakt zu treten. Die Zubereitung ist genauso wie der Geschmack ein Highlight und erfordert viel Sorgfalt, Aufmerksamkeit und Geduld. Die Mokka-Zubereitung entschleunigt und lädt viel Raum für Genuss. Lass uns wissen, ob du den türkischen Mokka schon probiert hast und wie du ihn findest!

 

Dein SIMON&BEARNS-Team